黄埔开发区食堂承包平台欢迎来电「和康食品」

广东和康食品科技有限公司，职工食堂承包，是广州较好的食堂承包公司

为加强食堂管理,给公司员工和外来客人提供一个-的用餐环境，提高食堂的服务水平，定食堂管理制度。

业务管理

1、采购工作应做到品种对路，-，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本，提高。

2保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，验收核-续严格;定期盘库，数量准确，帐货相符;发挥仓储设备的效能，降低保管费用;采取相应措施，防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

3、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品标准，建立各项操作规程，做到食品加工时间省，损耗小，优。

4、食堂要以提高服务为中心，推行管理。

5、建立健全以岗位责任制为中心的各项管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，有标准，劳动-。

6、对食堂工作的全过程，即采购、保管、加工、等工作进行管理。

7、加强检查与考核，建立检查小组，定期实施检查工作，记录检查结果，建立检查档案。组织职工在日常工作中开展自查、互查活动。

欢迎咨询广东和康了解更多黄埔开发区食堂承包平台

食堂卫生检查标准

一、仓库:

1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。2、食品进出做到-先出，易坏先用。

二、灶面:

1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

2、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。

三、工作间:

1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。2、熟食板、餐具每餐消毒30分钟以上)，保持地面清洁。

四、餐厅:

1、餐厅内做到四无:无鼠、无嶂螂、无蛛网、无。

2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁和整齐。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。

用餐方式

a、公司员工，包括-员工均可享受公司-午餐。公司为员工提供中午用餐。

b、来访人员需享用员工餐，应提前经公司负责人同意后到人事行政部说明用餐人数情况。

c、员工就餐预约制，午餐需在当日10时前预约，由行政人事部统一汇总告知炊事员。如遇

公司需要额外安排用餐，需由行政人事部另行通知炊事员做准备。

d、员工就餐实行分餐制，米饭、面食、主菜由炊事员按份均分，汤由员工自行盛装，不得

无故浪费。

食堂卫生基本要求

1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

3、食堂工作人员应按公司规定查体合格后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，

1、食品按类别品种堆放整齐，不得混放。

2、食品进出做到-先出，易坏先用。

3、每日用餐结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

4、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。5、保持灶具、冰箱、橱柜、工作台、水池等用品整洁。

6、熟食板、餐具每餐清洗干净，保持地面清洁。

7、做好餐厅内桌椅、地面整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。

8、炊事员做到不在工作场所-，不许对食品-，不许戴戒指，涂抹指甲油等。9、开始工作前，上厕所后，处理被污染物从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经

常洗手。

欢迎咨询广东和康了解更多黄埔开发区食堂承包平台