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食配行业的干货储存应该注意什么？

对粮油干货食品调料的储藏这方面有一定的了解。尽管不需要冷藏，但是粮油干货调料必须保持干燥，温度在10℃-20℃，湿度保持在50%-60%之间，且通风-，避免阳光直射，这不仅是对储藏条件的要求，也是对配送条件的要求，许多厂家配送量大，要想减少损耗，对配送车辆的要求也要符合上述要求。

要求粮油干货料理的放置离地面至少25厘米，离墙距离大于10厘米。注重地面干爽，防止其污染，分配车辆必须保持清洁、整齐、爽朗。

关于植物干货、藻类干货、菌类等的储藏方式，规定是要密封完好，分门别类，分门别类，防止货与货之间的串味，影响货的。

粮油干货调料配送中需配温度计、湿度计，定时检查货品的温度、湿度，因调料存放时间过长会引起霉变、霉变、潮气等现象，必须勤加检查，如有问题应及时处理，以免造成损失。

包办餐厅是目前较为普遍的一种餐厅经营方式。企业将承包食堂的活儿交给专门的管理公司，企业保留了食堂的管理权，这样既节约了员工成本和时间成本，又让员工吃得-，一举三得。

一、承包食堂的员工分餐应遵循以下步骤：买饭、打汤、打菜须经专门负责人管理；买饭、汤、菜的小勺、铁夹必须使用-型，而且彼此间不得共用；当菜易串味时，打菜的-工具也不能共用，即同一小勺，也不能打易串味的菜，如辣的菜和不辣的菜；有些暂时没有打到的菜，必须盖上盖子，以免冷起来。

二、盛饭时，如有饭粘着小勺，每隔15分钟就在盛饭处放一小盆沸水，粘着时，将小勺浸泡在水中，但这盆沸水每隔15分钟就要换一次，但这盆沸水要每隔15分钟换一次；打汤时，将打好的汤碗放入拖盘时，拖盘上应垫一个网板，以避免餐者的手被瓷碗沾有汤的地方弄脏；打菜时，每个人的重量必须-一致，重量不得超过规定的比例，也不得超过5%；盛饭时，菜肴必须配齐，素菜、汤干必须-一致；对易掉色的蔬菜等，必须-一定的比例。

三、分餐时，如发现蔬菜发黄，应立即停止紧急处理；对未放入保温池内、常温下存放的，即10度至60度温度保存的菜肴，从开锅到食用如超过两小时则必须退到餐厅厨房再次加热，加热解决后才能再次食用；如发现菜肴发黄，应立即将菜肴退回，并向部属-说明具体情况。

四、承包食堂的负责人打打饭菜时，菜汁尽量不会滴到台面上；橱柜台面要-每隔15分钟进行整理，-整洁整齐的橱柜台面；毛巾还要经常更换，避免病菌滋生；服务人员要随时掌握饭菜情况，及时与餐厅厨房搞好相互交流，不断展示新菜肴。

每个人都有有机蔬菜吗？也许到目前为止，仍有许多消费者不知道什么是真正的有机蔬菜，只是听说它是绿色的，安全的，有益于健康的，却不知道如何区分它与普通蔬菜。让我们一起来了解一下什么是有机蔬菜吧！

有机蔬菜是什么？

所谓有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中，严格按照有机农业生产规程，禁止使用任何化学合成的农1药、化肥、生长调节剂等化学物质，禁止使用-生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，保持农业生态系统的持续稳定，并经-机构，颁发蔬菜产品--。

注意存储时间

已经有科学研究表明，有机蔬菜更耐放牧，即使是存放几天也不会出现腐烂和变质的情况。但是这个问题对于用化学杀虫剂处理过的蔬菜来说是不太可行的，即使没有损伤，一般蔬菜买回来后放一两天就会出现暗斑，再等一两天还会腐烂，等等。关于储藏上的差别，大家能仔细观察一下的话，就会发现两者究竟有什么不同。于是为-蔬菜的保鲜，像宏鸿蔬菜配送公司在配送有机产品时常常是当日采摘并检测，然后直接送到顾客手中，--的保鲜，同时也避免了一些保鲜剂等药剂的喷洒，健康安全。